Pastırma, Türk mutfağının en çarkıt ve en özel ten ürünlerindendir. çoğunlukla dana bonfile veya kontrfile etinden örgülır. Ten, tuzlama, baharatlama ve çemenle şümul aşamalarından geçer. Çemen tabakası, pastırmaya karakteristik kırmızı-kahverengi rengini ve eşsiz kokusunu verir. Çamlıdağ pastırması, tradisyonel Kayseri yöntemlerine bağlı lakırtıınarak uzun süre katıksız ortamda kurut... https://camlidag.com.tr/